SchülerInnen servierten regionale Küche

Dienstag, 16. März 2010
Bezirk Neunkirchen: Der dritte Jahrgang der Fachrichtung Hauswirtschaft der LFS Warth veranstaltete vom 12. bis 14. März 2010 als Abschlussprojekt ein Kulinarium mit dem Motto „Der Lenz ist da!“.

Die 30 SchülerInnen servierten unter Leitung von Klassenvorstand Mag. (FH) Martina Piribauer ein viergängiges Menü, das der regionalen Küche und dem Frühling Rechnung trug. Dazu wurden passender Wein von den Niederösterreichischen Landesweingütern und alkoholfreie Getränke serviert. Das Menü wurde zum Preis von € 32,- pro Person angeboten, dabei inkludiert waren Aperitif, das viergängige Menü, Getränke und Kaffee.

„An den drei Tagen wurden rund 230 Gäste von den SchülerInnen sehr professionell bewirtet“, freut sich Mag. (FH) Martina Piribauer. „Die SchülerInnen stellten ihr Können und Wissen im Bereich Service sowie Küche unter Beweis und konnten praxisbezogene Erfahrungen sammeln“, so Fachlehrerin Piribauer.

 

Im Bild von links: Schüler Pascal Nothnagel, Lehrling Betina Reisenbauer, Koch Thomas Leeb, Schülerin Larissa Ungersböck, Mag. (FH) Martina Piribauer, Schülerin Sandra Gerhalter, Lehrling Kathrin Spanblöchl, Sekretärin Monika Tanzl, Küchenleiterin Brigitte Stangl, Ing. Andrea Marchat und Ing. Veronika Soukal.

Kreative Küche der Region: „Das Kochen mit Lebensmitteln aus der Region und das fachgerechte Service standen dabei im Mittelpunkt“, betonte Fachlehrerin Piribauer. Die Gäste zeigten sich über das hohe Niveau der Kochkünste der jungen Köchinnen sowie vom geschmackvollen Tischschmuck und dem reibungslosen Service begeistert. Die Zubereitung der Speisen führten die SchülerInnen sehr professionell durch.

Die Gäste wurden mit einem Aperitif, bestehend aus einem Apfelschaumwein, Met oder naturtrüber Apfelsaft, empfangen. Nach einem kleinen Gruß aus der Küche folgte als Vorspeise ein Schafkäse-Karfiolmousse im Karottenmantel auf frühlingshaften Salaten mit Erdapfelkrapferl und Emmerstangerl. Anschließend wurde eine Kresseschaumsuppe mit Muskatnockerl gereicht.

Als Hauptspeise servierten die SchülerInnen Hühnerfilet mit Kräuterkruste auf Wildreissockel umgeben von buntem Blütengemüse und Champignonsoße. Die „3-Klang-Sinfonie“ bildete den süßen Abschluss - bestehend aus Buttermilchmousse mit Erdbeersoße, Sachertorte im Glas und Apfel-Petit-Four. Die Weine kamen von den Niederösterreichischen Landesweingütern.

Teamwork: Das Organisationsteam des Schulprojekts bestand aus den Fachlehrerinnen Ing. Elfriede Stückler, Ing. Veronika Soukal, Ing. Andrea Marchat und Mag. (FH) Martina Piribauer; Sekretärin Monika Tanzl sorgte für den reibungslosen Ablauf im Service und Küchenleiterin Brigitte Stangl und Koch Thomas Leeb unterstützten die SchülerInnen in der Küche. Das Küchenteam wurde noch von den Lehrlingen Betina Reisenbauer und Lehrling Kathrin Spanblöchl verstärkt.

Informationen-Foto: Mag. Jürgen Mück, www.lako.at  

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